Ceci

Usati fin dall’alba delle prime civiltà e dei primi imperi, i ceci (cicer arietinum) rappresentano una fonte di carboidrati e proteine unica tra i vegetali, ed in particolare tra i legumi.

Possono essere consumati lessati, come ingrediente per insalate e/o zuppe, come primo piatto oppure fare da base per altre preparazioni (hummus).

In tutti i casi, vanno preventivamente lasciati in ammollo in acqua per almeno 3/4 ore.

Peso: 500g

Conservazione adatta a luoghi freschi e asciutti

Valori nutrizionali per 100 g

Energia: 1454 KJ/346 Kcal, Proteine: 18 g, Carboidrati: 47.7 g di cui zuccheri: 0.85 g, Grassi: 4.9 g di cui saturi: 2 g, Monoinsaturi: 1.5g, Polinsaturi: 1.4g, Sale: 0,07 g, Sodio 0,31g

Luogo di origine: Italia

Ricetta per i ceci al pomodoro

Ingredienti:

• Ceci (300 g)
• Alloro (1 foglia)
• Pomodori pelati (250 g)
• Aglio (1 spicchio)
• Rosmarino (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale fino (q.b.)

Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno dodici ore (la sera prima per il giorno dopo).

Successivamente sciacquarli sotto l’acqua corrente e cuocerli in casseruola coprendoli con acqua e aggiungendovi una foglia di alloro, per almeno settanta minuti.

In una casseruola a parte versare un filo d’olio e soffriggete l’aglio e il rosmarino, aggiungere anche i pomodori pelati sfilacciati.

Mescolare per bene il tutto e unire i ceci ben scolati, avendo cura di tenere da parte l'acqua di cottura.

Salare e alzare la fiamma.

Mescolare il tutto, aggiungere circa due mestoli di acqua di cottura dei ceci e cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.

Prima di spegnere la fiamma eliminare l’aglio e le erbe. 

Servire con con un giro d’olio extravergine.